天香楼内,紫川的声响刻意的压低了一些,对着王炎轻声说道,再也没有了在方圆跟前的那一丝拘谨和恭敬,在紫川眼中,面对王炎,让他更为的放得开一些,而且那在黑店一直没有展现出来的些许优越感,也逐渐的攀爬上他清瘦的脸上。笔@趣@阁wWw。biqUgE。info
“玄天刀?”王炎微微一怔,而紫川则是神秘兮兮的点了点头,他曾有幸接受到过东方学院的一名黄品大师指点,也知道了很多厨师都不知晓的隐秘。
“不是,我怎么发现你小子什么都不知道啊?”紫川的目光有些奇怪的打量着王炎,眉头悄然的皱了皱。
“算了,反正也不着急,我就跟你讲讲。”紫川摇了摇头,看着王炎的目光有些怪异,伸手将一旁的新菜推了推。
“来来,边吃边聊,尝尝我这烩八珍如何。”紫川笑着说道,而一旁的距离近一些的食客也都不时有目光望来,显然对于那所谓的烩八珍有些眼馋,作为天香楼的常客,很多规矩他们也都知道,比如...想要吃到紫大厨烹饪出来的菜肴,可要比其余师傅做出来的贵上不少。
望着眼前颜色油亮的烩八珍,王炎微微一扫之下,便将其辨认了出来,这所谓的烩八珍,是由山中的八种不同种类的菌菇烩制而成,单是看卖相的话,似乎还蛮不错的样子。
王炎伸出筷子,在紫川的目光注视下,夹起一片菌菇,轻轻的吹了吹之后,小心的放入到了口中。
菌菇入口,一股淡淡的鲜味从汤汁内散发出来,随着咀嚼,菌菇的那一股特有的山菇味道也慢慢的渗透出来,可却同时参杂了其余几种菌类的味道,这让王炎咀嚼的速度一滞之下,将筷子放在了一旁。
“这道菜其实可以做的更好,类似于这种原材料繁多的菜肴,有的需要保持各种原材料独有的味道,而有的,则是需要将两种原材料的味道混合在一起,类似于这烩八珍,八种不同类型的菌菇,都有一个共同的特性,都属山菌类,也因此,大致味道相似可却不同,烹饪的时候,就要注意各种原材料在入锅之前的处理以及烹饪时间了,只有这样,方才能够使得每一种原材料的质感恰到好处的被发挥出来,可却彼此都能保留各自独有的味道,互不干涉。”王炎淡淡的开口说道,虽然有些繁复,可以紫川九级厨师的身份,略一思索之下,便大概明白了过来。
“你的意思是...有的需要保持各种原材料独有的味道,而有的菜肴,则是需要两种甚至更多的原材料去中和彼此的味道?”紫川眼前一亮,对着王炎问道,看着王炎点头之后,紫川脸上浮现出一抹笑意,接着,缓缓点头之时,他的心头也豁然开朗了起来。
“我似乎...明白如何突破到黄品
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