美食广场内,那巨大的青石台上,随着白掌厨的声音落下,擂台下方逐渐安静,而擂台上方的四人,也开始有条不紊的准备了起来。笔@趣@阁wWw。biqUgE。info
冷拼,俗称拼摆,隶属凉菜冷荤的一种,是由各种成熟的原材,切配成所需的规则形状,从而进行拼摆的图案。
听似简单,实则也并不容易,需要了解相应的草木原材之间口味营养以及搭配之后的变化,除此之外,摆放的顺序也尤为重要,玄而又玄,一个不慎,整盘冷拼便会前功尽弃。
此刻不光是十号擂台开始了第二项,其他的擂台中,在第一项的比拼上,也都分出了胜负,从而开始了第二项的比赛。
与第一项的雕刻不同,第二项的拼摆不光考验刀法,对于时间,也有了严格的要求,一个时辰之内,若是不能制作完成的话,则是会被踢出局,从而告终十强争夺。
而从原材的选取,到进行分切,烹调至成熟,乃至冷却之后按照自己拼摆所需切配之后,再进行最后的拼摆,这一切,都要在一个时辰内完成,而这,也增加了不少的难度进去,使得这第二项听起来简单,可做起来的话,却并不容易。
“一个时辰...”王炎嘴角呢喃,一个时辰之内,倒也并非不可能做出来,只是若选择的拼摆原材种类较多的话,则是会显得极为麻烦,一些原材在煮熟之后,都要进行冷藏,方才能进行切配,而这,都需要时间。
王炎心中念头百转,有了冰蟒的经验,对于厨道真解中的很多地方,结合自己对于草木原材的理解,他的心头,先前便敲定的一道拼摆的菜肴,此刻因为选用的原材较多的缘故,使得王炎略有了一些迟疑。
“无妨...第二项而已,我做事向来追求完美,如今即便有时间限制,那又如何?”王炎沉吟中暗道,旋即抬头时,他的脸上涌现出一抹傲气,那是属于他的傲气,属于他对于厨道的那种自信的傲气。
因为有了时间的限制,擂台上方,其余人已经开始了动手制作所需的熟食,因为时间的关系,大多数的参赛者,都选择了相对节省时间的熟食制作,此刻面色凝重,快速的处理着手中的食材。
王炎的目光扫过调理台上方繁复的草木原材,他所要拼摆的原材料繁复多杂,而拼摆的菜肴当中,大多都没有主辅料之分,所有的草木原材彼此相接,各自的功效以及口味所中和而成。
炒锅上方,被王炎快速的勾兑出一锅卤汁,这种卤汁,按照他一身所学配置而出,以山泉水为引,搭配众多的中品药材勾兑而成,集合了前世的卤汤,红卤勾兑而成,火焰燃烧中,卤汁翻滚,释放着淡淡的香味缭绕。
快速的挑选了近乎十六种的原材之后,王炎开始了快
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