但跟他没关系的不行,能力得不到发挥,还不被重视,不乐意干。
通过培训学习王刚也进步不少,说意识不到这点是假的,也意识到了,但面对这种情况有作茧自缚的感觉。人都是自己找的,不是亲戚就是朋友,再不是自己徒弟,你说不用谁吧?把谁砍掉都不好,面子上过不去。并且这些人从打从家里出来就在这里干,只会这点东西,到别人家根本干不了。
就拿牛宏泰和马顺仁来说,一出来就在这里,王刚用拔苗助长的方式把他俩提拔到灶台上炒菜,会的只是那几道,如果叫他俩下岗出去找活,只能找砧板活,厨师绝对不合格。
总不能看着他俩出去给人家配菜吧。
现在灶台上技术好的师傅是李忠清和李旭,华清走了之后盖鹏和徐军也走了,后招来三个厨师,干了半个月走了两个,留下一个炖鱼的。走的原因很简单,还是嫌乎工资低。虽然工资做了调整,但幅度不大,跟外面比依然有五百块钱的差距。
王刚跟徐总谈过,想要高价位找两名好厨师过来,徐总没答应。他考虑的是厨师工资一旦放开,原有厨师的工资必然调整,要不然人家也不干,这样一来每个月得增加一万块钱的开资,不是小数目。
从谁身上往外拿钱谁心疼,尤其是以前往里进钱进惯了的人。
前台的状况比厨房好,除了三月份出现短暂的缺人情况之外没大的波动。张丽的管理能力毋庸置疑,加上周晓梅的辅助,整个前台工作井井有条,有板有眼。
半年来徐总一直处于学习和思考之中。
两年了,开始时的雄心壮志受到打击,现在没了,只求生意奇迹般的好起来,尽快把投进去的四百万收回,房子还有两年半到期,到时候收不回来只能往外出兑。
可是,对于一个事业心强又非常自负的人来说哪能甘心呢。
他在思考一件事——是不是自己的路子错了?
伟大的无产阶级革命导师列宁说:当一个人开始反思的时候,他将进入一个伟大的起点。
七月中旬,东方美食在济南的美食学院举行一个专门针对饭店老板的培训班,为期七天,徐总报名参加了。
这次学习给他的触动很大,也给他快要消失的信心重新注入了活力。回来之后对饭店重新进行了梳理规划,下定决心要东山再起。
把张丽和王刚召集过来,和他俩说了自己的规划,以前的都过去了,重打锣鼓另开张,就当饭店才开业,从头再来。
指出三点具体工作。
建纲建制:完善各项规章制度,定岗定员定责。
制定流程标准:把老谭做好的流程标准拿出来执行,前台和后厨一样。
创建企业文化:给出愿景和目标,为饭店长远发展打基础。
当徐总慷慨激扬的向两个部下说完自己的规划之后,王刚
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