当天下午四点,桑秋提前去了万里星辰酒店,在跟酒店的后厨工作人员沟通过后,桑秋把随身带着的调料拿出来,准备做几道拿手菜尝尝。
她先是把排骨过水焯了一遍,再等到油热后加入八角、肉桂、香叶、葱段、姜片、排骨等,炸至两面金黄后捞出。
再趁着时间把冰糖炒熟至焦糖色,将排骨倒进去闷一会儿,倒进生抽、老抽、料酒、耗油等接着闷,直到闷出香味后关火。
这是从前吴一刀告诉自己的秘籍,桑秋想到王亮那天做的酱排骨,想必是从师父那里偷来的秘籍。
做完第一道菜,桑秋把锅刷了,接着把鸡爪切开,准备一会儿做酸辣鸡爪。
这时候热水开了,桑秋直接把切好的鸡爪倒进去焯出血水,再倒进料酒和葱丝下锅煮二十分钟后关火,反复冲洗几次,再放进冰箱冷冻。
趁着时间,桑秋把辣椒、大蒜切碎,再挤进一些柠檬汁,加一大勺盐和糖,静待放凉。
因为做鸡爪要等的时间比较长,桑秋直接从冰箱里把牛肉拿出来解冻,再切片撒上一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉抓拌均匀。
趁着时间腌制牛肉的功夫把西红柿切好备用。
起锅烧油,等到油温热了倒进西红柿翻炒,等炒至变色后加进番茄酱,再倒进腌制好的牛肉片来回炒几遍,等到烧汁后加进小葱提鲜,再捞出装盘。
这时间鸡爪和腌料都好了,桑秋把鸡爪拿出来用热水解冻,再把腌料浇上去搅拌,一盘酸辣鸡爪就这么做好了。
桑秋把这几盘菜端到桌子上,再把锅里的生蚝洗干净后上锅蒸。
油温五成热,桑秋把准备好的小米辣碎、洋葱碎、蒜末等倒进油锅里爆香,再加进酱油、料酒、豆酱、白糖等炒至变色后捞出。
等到生蚝熟了,桑秋再把生蚝捞出来加进刚才炸好的酱汁浇在上边,再放进烤箱里烤上半个小时。
房间里飘满做饭的香气,桑秋忙的不亦乐乎,看了一眼墙角上的时间,现在还早着呢。
她又不慌不忙的准备今天的最后一道菜。
将酸菜洗净后捞出切丝,再把猪肉解冻切成小肉丁。
油温五成热倒进小聪爆香,再把肉丁倒进去,加入酱油、料酒、小米辣,等到炒出颜色后再加进酸菜翻炒,等到炒出香味后捞出。
她把这几盘菜端到餐桌上,看着空荡荡的座位,桑秋一时心灰意冷,只觉得自己白忙活了。
正想着,门外传来一阵喊声,几个男人大摇大摆的进来,大约有十几人。
“想不到你还真做了菜等我们?”
几人闻到香喷喷的饭菜味,肚子也跟着叫起来。
这几天忙着参加比赛,都没怎么好好吃饭、睡觉。
“这一大桌子菜也太香了吧?”
男人说着,拿起筷子吃了一口酸菜肉末,果然味道够正,比他吃过的任何一家都要好吃!
“
请收藏:https://m.rm99.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)