一折腾,很快天就亮了,杨凡基本上等于没合眼,反正玉泉山庄现在停业整顿,员工大部分都已经放假,他起床也没事儿可干,干脆连早饭也不吃了,直接睡觉。
杨凡这一觉睡的,简直是天昏地暗,日月无光,一觉睡到夕阳西下,也没人来打扰他。总算睡过瘾了!
杨凡揉了揉惺忪的睡眼,感觉肚子传来了一阵抗议,看看时间,自己竟然睡了一天。
一天没吃东西,是该好好祭祭五脏庙了。
调查组和娜娜他们,关杨凡毛事儿,爱干吗干吗,反正有黑熊和雪儿盯着,不怕他们破坏玉泉山庄的东西,先填饱了肚子再说。
既然有时间,就不能亏待自己的肚子,杨凡决定做点儿好的,好好犒劳犒劳自己,来一顿地道的手擀面。
说起地道的手擀面,最关键的不是浇头,也不是火候,而是面。
如果面不好,其它做得再好也是白搭。
为了能吃到好面,杨凡可是下了真功夫的,从源头抓起,专程在玉佩空间里种了一亩地的空间小麦。
空间小麦种出来还不算完,还要磨成面粉。
现在磨面通常用的都是机器,比如对滚磨之类,不仅效率高,而且成本低,过去的老石磨基本已经没人再用了。
可是,和现代用的机器相比,老式的石磨磨出来的面粉,有着很多优点,是现代的机器很难代替的。
石磨的转速慢,摩擦产生的热量少,小麦在研磨中的遍数大幅减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、膳食纤维等营养物质被完全保留,不需要任何的添加剂,面粉的香味就能保持,面粉的质量更是有保证。
现在常用的对辊磨面粉机,是采用离心的浇铸钢磨辊精研细磨,采用排列有序钢齿辊或光面磨辊进行碾压,并且磨粉机的运转速度快、温度高,速度为500~800转分钟,温度在120摄氏度。
由于钢辊研磨过于强烈,磨温太高,造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大,麦胚中的自然香味失去较多,淀粉链被损,突出表现是面团的稳定时间较低,迫使厂家不得不加入各种添加剂。
石磨加工的面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维,因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。
而对辊磨面粉机加工的面粉,为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯,厂家经常会加入增白剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料)等添加剂,所以面粉显得非常白皙。
因此,杨凡本着食不厌精,脍不厌细的原则,对种出来的空间小麦自己亲自加工。
为了能磨出好面粉,杨凡专程花了大几千块,找了村里一个幸存的老人,给他制作了全套的手工磨面设备。
之所以说是幸存的老人,是因为现在很多人已经不会制作石磨和其配套部件了。
石磨还好,老辈子留下来的还有不少,可是配套的部件就不行了,通常那些部件都是木制的,过了这么多年,基本都已经腐朽,即便是留下来的有一些,也基本用不了了,如果找不到会制作这些部件的手艺人,想玩石磨还真不行!
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