么多人,还是坐得下。
来到电视大厦,霍天磊先是制作了一道很知名的正宗苏氏东坡肉。
主持人是代娜的朋友,自然就把霍天磊当成了朋友,还真够义气的。
所以,主持时,对霍天磊很亲切。
在拍摄前,所有的食材,工作人员也全给准备齐全。
霍天磊这道菜所需食材是猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块50克,酱油150克。
大家看到的先不是霍天磊的厨艺,而是霍天磊是个中国演员和医生,这样的身份比较少见。
台下的大人物,正围着一张大桌子坐下,桌面上摆着四瓶红酒,还有每人一杯咖啡,看来,他们是等霍天磊把菜做好,然后大快朵颐。
霍天磊挥起了菜刀,在手上挽了个刀花,众人大声叫好时,霍天磊更是兴奋,表演了下刀功,一把刀在他手上左转右转,可又根本没有伤到他。
当大家的眼睛齐瞪在他的手上的某一刻,那把刀在五花肋肉上飞速切了九下,十块正方形的肉块就被迅速放在了一只正滚着沸水的锅内,五分钟之后取出。
由于这一过程速度太快,大家的眼光在刀上,可肉块已经切成,当大家眼光在肉块上,肉块又瞬间被放进了沸水里。
这没有掌声都不行。
五分钟后,霍天磊在一只大砂锅底部放上一块竹箅子,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥。
半个时辰之后,一阵肉香从蒸笼内飘出,大家纷纷鼓掌。
为防止菜凉,蒸笼被置于一旁,并没有取出,接着,霍天磊炒了一道鱼香肉丝。
这道菜,由于霍天磊动作的娴熟一气呵成而获得了大家的叫好。
接下来,霍天磊更是制作了一道清水煮鱼。
待鱼香味飘至鼻端,把准备好的蒜、葱、、白胡椒和桂皮放入,把鱼块翻转一下,盖上锅盖继续煮上二十分钟。
接下来,霍天磊又制作了些粉蒸、红扣等七八个中国特色菜,还有几个凉拌菜,黄瓜、莴笋、豆腐。
凉拌菜中,刀功很见功底,黄瓜丝细如毛发,摆放成一个“中”字型。
莴笋也细如毛发,是一个“国”字型。
豆腐是很小的正方形,摆放成一个“菜”字型。
各种菜出锅后,摆放也很讲究,很注意食物的色彩搭配。清水煮鱼放在中间,转盘上,分别按照春夏秋冬四季来摆盘。绿色摆在春夏位置,黄色摆在秋季位置,白色摆在冬季位置。
霍天磊特意吩咐主持人,这是中国菜,理应喝上些白酒和啤酒,才能有吃中国菜的特色和韵味。
主持人赶紧叫服务人员换下红酒,把中国的劲酒和青岛啤酒摆上。
史
请收藏:https://m.rm99.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)